Slide 1 Slide 2 Slide 3 Slide 4 Slide 5 Slide 6 Slide 7
Slide 1 Slide 2 Slide 3 Slide 4 Slide 5 Slide 6 Slide 7


Szilveszteri Menü / Menu di Capodanno / New Year’s Eve menu

Amuse Bouche
Amuse Bouche
Amuse Bouche

Tonhal tatár
Tartare di tonno
Tuna tatare

Halászlé (Cacciucco)
Zuppa di pesce (Cacciucco)
Fish soup (Caciucco)

Pappardelle tészta, homár mártással, paradicsommal és bazsalikommal
Pappardelle con salsa di aragosta, pomodoro e basilico
Papardelle with lobster, tomato and basil sauce

Rombuszhal sült burgonyalabdával és sáfrány szósszal
Filetto di rombo con pallone al forno e salsa allo zafferano
Fillet of turbot with bake ball and saffron sauce

Bélszín pont-neuf krumplival és Madeira mártással
Filetto di vitello con patate pont-neuf e salsa al Madeira
Veal tenderloin pont - neuf fries and madeira sauce

Desszert: A séf meglepetése
Dolce a sorpresa dello Chef
Chef surprise for dessert

Ár: 29.500 Ft + 12% szervízdíj, + 12% costo del servizio, + 12% service charge





Damario

Néhányan a csapatból / Some of the staff / Alcuni dello staff / наш персонал / 我们的员工

 
 

 


Naná, hogy olasz séf olasz géppel dolgozik

Olaszok a tulajdonosok és a séf is a konyhán, autentikus olasz az a gasztronómiai vonal, amit három éve folyamatosan képviselnek. Elsősorban Itáliából szerzik be a mínőségi, eredet védett alapanyagokat, amelyekből ételeiket készítik. Ezek után természetes, hogy az olasz géptechnológia egyik „csúcsragadozóját”, az Angelopo gépeit rendelték meg új látványkonyhájukba és ma már boldogan használják a Vécsey utcai Da Mario Budapestben.

A főszakács, alaposan körülnézett a géppiacon, mielőtt kiválasztotta volna a hightech technológiájú gépeket (és persze meggyőzte a hely tulajdonosait, miért is ez a legjobb). Ugyanis olyan főzősziget volt az álma, amely legalább négy méter hosszú és két méter széles komplett főzőblokk, amilyet az Angelopo Alpha 900 modelljeiből összeállítottunk, és így bőven elfér a gép gyomrában gyakorlatilag a teljes ételsor, amit naponta a vendégeinek készít. Emellett lényeges szempont volt az is, hogy kompromisszum nélküli légtechnika üzemeljen a konyhán – egész egyszerűen elege lett abból, hogy szűk helyen, nagyon melegben, korrekt elszívási lehetőség nélkül készüljenek roham tempóban az ételek.

>> Tovább

 

Undoubtedly an Italian chef works with Italian equipment

The owners as well as the chef are Italians representing the authentic Italian gastronomy for the past three years. The quality, patented ingredients are primarily sourced from Italy. Consequently it is evident that they ordered one of the top equipment of the Italian technological industry into their newest show-kitchen which has been happily operating ever since in Da Mario Budapest in Vécsey street.

The head chef has performed a thorough screening on the market before choosing (and of course convincing the owners) these high-tech equipment. He dreamed of a cooking island at least 4 meter long and 2 meter wide, which has been assembled using some of the 900 models of AngeloPo Alpha, thus fits the complete menu he prepares on a daily basis. Another important factor was to have a perfect ventilation system without compromises – he was simply fed up with having to cook in a hurry in narrow spaces without decent ventilation and in extreme heat.

>> Read more

 

   
 

Proponiamo piatti semplici di qualita', utilizziamo prodotti Italiani a salvaguardia della nostra cultura culinaria.

 

Az olasz konyha egyszerű, de kiválóan elkészített fogásait kínáljuk, kizárólag eredetvédelem alatt álló termékeket felhasználva.

 

The Italian kitchen is simple but we offer well prepared dishes,
only source protection products that we use.